(Zubereitungszeit ca. 15 Minuten Garzeit ca. 30 Minuten plus Backofenzeit)

Heute möchte ich euch mal wieder ein Essen vorstellen, das sich sehr leicht zubereiten lässt und super lecker schmeckt! Natürliches ist es wie immer vegetarisch und sau gesund: Gnocchi in Tomaten-Paprika-Soße mit Mozzarella überbacken. Dazu (wers mag) frischen Basilikum.

Zutaten

4-5 Tomaten
1-Paprika
500 gr. Gnocci
1 Mozzarella
Basilikum
2-3 Frühlingszwiebeln
1 EL Gemüsesuppenpulver
2 EL Tomatenmark
Schlagsahne

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden. Tomaten und Paprika würfeln.

Die Frühlingszwiebeln in etwas Fett anbraten und danach die Paprika hinzugeben. Die Paprika ebenfalls leicht anbraten lassen, dann die Tomaten hinzugeben. Immer wieder gut umrühren.

Nach 2-3 Minuten ein wenig Wasser und Gemüsesuppenpulver hinzugeben. Deckel drauf, Herd runterschalten und eine Weile köcheln lassen. Die Paprika sollte allerdings nicht zu weich werden. Damit es auch ein wenig einkocht nach ca. 10 Minuten den Deckel wieder runter und geöffnet kochen lassen.

Das ganze mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Tomaten-Würze (z.B. vom Lidl) würzen. 2 Esslöffel Tomatenmark hinzugeben. Einen Schuss Schlagsahne oder Creme fraich oder ähnliches hinzugeben. Das ganze gut verrühren.

Gnocchi, wie auf der Packung beschrieben, zubereiten.

Mozzarella in kleine Scheiben schneiden und zur Seite legen.

Wenn die Tomaten-Paprika-Soße fertig ist, d.h. die Tomaten schön verkocht sind und die Paprika noch nicht zu weich ist, die Gnocci hinzugeben. Gut umrühren und danach in eine Backform geben. Daraf dann den Mozzarella verteilen.

Das Ganze nun in den Ofen und bei 180 Grad, solange backen bis der Mozzarella verlaufen und die gewünschte Bräune angenommen hat.

Kleiner Tipp: Vor dem Servieren noch frischen Basilikum auf dem Essen verteilen.

Einen guten Appetit!